Yerba Mate Orgánica con Hierbas Serranas x 1/2 Kg. ´´Roapipó´´

La yerba mate de la marca ROAPIPÓ es - y ha sido siempre - un producto orgánico, sin aditivos químicos y cultivado en yerbales orgánicos, y lleva el sello de certificación OIA de la empresa certificadora "Organización Internacional Agropecuaria" de Buenos Aires. La certificación de la yerba ROAPIPÓ® como yerba orgánica data de la época de Alberto Roth y se justifica no solamente por los procesos de producción sostenible y libre de abonos o fertilizantes químicos, sino se debe también a la trazabilidad inequívoca y transparente en todas las etapas de su elaboración: Tanto el cultivo en los yerbales como los posteriores procesos de elaboración de la yerba como el secado, la molienda y el envasado del producto final, se realizan en tierras e instalaciones propias de la chacra.

Cosecha

El período de cosecha se extiende desde el mes de marzo hasta octubre. Se extraen principalmente hojas maduras con ramas que luego se seleccionan enviando al “secadero” las de pequeño diámetro y descartando las de mayor grosor. Este proceso se denomina “quiebra” La cosecha se realiza con tijera, tijerones y serruchos o directamente con la mano. En este caso se arrancan brotes con ramitas aún verdes de menor diámetro y a esta operación se la llama “viruteo”.

Zapecado, secado y canchado

El proceso de zapecado evita la degradación biológica del material verde y detiene la oxidación de sustancias. Debe ser realizado antes de las 24 hs. posteriores a la cosecha. Consiste en un secado muy rápido del orden de los 30 segundos de exposición a las llamas. Así, el vapor generado en las hojas las hace “estallar” rompiendo la epidermis con un crepitar muy característico. Inmediatamente después del zapecado la yerba mate ingresa al proceso de secado en el cual mediante aire caliente se elimina el resto de humedad hasta llegar a valores del orden del 4 al 6% del peso verde original. La yerba seca en esta etapa se muele o tritura de manera grosera obteniendo trozos de aproximadamente 1 cm cuadrado. Así se la puede embolsar y transportar más fácil hacia los lugares de estacionamiento y luego molienda y envasado.

Estacionamiento y Molienda

La yerba canchada antes de ser procesada es almacenada en bolsas de aproximadamente 50 Kg. c/u durante un tiempo hasta lograr el color, sabor y aroma adecuados para el consumo. El proceso de molienda incluye zarandeos y clasificación junto a una trituración o molienda fina va clasificando y limpiando la yerba de materias extrañas como semillas, palos, ramas de tamaño excesivo, etc. Aparecen así en yerbas molidas las opciones con y sin palo y luego una serie de “sabores” suaves, fuertes o tradicional.

Envasado

Por último la yerba molida se envasa en paquetes herméticos con papeles especiales y capas de distintos materiales para mantener las características del producto.